8 août 2011
APEROS
Recette Velouté d'avocat en verrine
Recette proposée par Sophie Tallour
Une idée toute simple qui demande peu de préparation pour un effet garanti.
Pour 6 personnes :
- Pour 6 verrines :
- 1 avocat bien mûr
- 1 pamplemousse rose
- 6 cuillères à café bombées de miettes de crabes
- 6 pincées de paprika
- 2 gouttes de tabasco
- 3 gressins natures
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 0 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 10 mn
· Préparation
1Presser le pamplemousse.
2Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et la peau pour ne garder que la chair.
3Mixer la chair de l'avocat.
4Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Repasser au mixer quelques secondes.
5Rectifier l'assaisonnement en ajoutant 2 gouttes de tabasco.
6Répartir le velouté d'avocat dans 6 verrines. Ajouter sur le dessus 1 cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine. Servir frais avec 1/2 gressin par personne.
